La Denominación de Origen (DO) de Jumilla délimitée en 1966, se situe à cheval sur deux provinces. 45% du vignoble se trouve sur celle de Murcie alors que 55% se trouve sur la provinced' Albacete et se situe tout au sud-est de la Castille-la-Manche. Le terroir de Jumilla se caractérise par ses successions de vallées et de plaines créées par la chaîne de montagne La Serrania qui traverse la région depuis la mer jusqu’au plateau central appelé la Meseta.

Elle s’étend sur 21 620 hectares de vignes qui produisent 79 606 tonnes de raisins (2015) cultivés par plusde 2 000 viticulteursà une altitude qui varie entre 400 et 900met dans des conditions arides. Malgré cela, la viticulture de la région remonte aux Romains et elle s’est constituée une solide réputation pour ses vins denses mais de bonne qualité. Il faut dire que le cépage le plus souvent planté, le monastrell, qui constitue 80% de l’encépagement,est beaucoup plus adapté que le cencibel (tempranillo) à cette région aride, au climat continental et aux pluies parcimonieuses (250 à 300 mm par an). Mais le sol contient une bonne proportion de calcaire qui conserve l’humidité et l’altitude apporte des bémols aux conditions climatiques extrêmes. La région jouit aussi d’un ensoleillement annuel de 3 000 heures par an et les températures peuvent atteindre les 42°C en été et – 5°C en hiver. Les pluies occasionnelles, mais qui peuvent être torrentielles, et le gel au printemps sont des risques additionnels pour la viticulture dans cette région.

A part le monastrell ( mourvèdre), on y trouve du cabernet sauvignon et du merlot récemment plantés et qui se combinent plutôt bien avec ce cépage pour peu qu’ils restent des composantes mineures. Pour les blancs, on trouve encore les airén, macabeu, pedro-ximenez et la malvasia ainsi qu’un peu de chardonnay. Jumilla est sans doute la DO la plus intéressante de la Castille-la-Manche et de Murcie.