Chateau La Truffe Pomerol

Lehmig-kiesige Böden und Eisenschlacke im Untergrund.

Der Weinberg wird auf traditionelle Weise mit mechanischer Bodenbearbeitung, integrierter Schädlingsbekämpfung, Austrieb und Entlaubung bearbeitet.

Nach dem Entrappen wird die Ernte manuell sortiert, bevor sie in Fässer gefüllt wird.

Eine Kaltmazeration findet während 3 bis 5 Tagen statt, um die Extraktion von Farbe und Aromen zu begünstigen.

Die alkoholischen und malolaktischen Gärungen werden in thermoregulierten Edelstahlbehältern durchgeführt.

Die Maischestandzeit variiert je nach Jahrgang zwischen 18 und 30 Tagen.

Der Wein reift in neuen französischen Eichenfässern (1/3 davon werden jedes Jahr erneuert) für 12 bis 16 Monate.

Die Schönung wird mit frischem Eiweiß durchgeführt.